Свежеприготовленную чайную заварку смешайте с корицей и цедрой, оставьте на 10 минут. Затем жидкость процедите и прокипятите вместе со сливками, смешанными с сахаром.
Желтки взбейте и тщательно перемешайте с теплой чайной массой. Прогревайте полученную смесь до загустения, не доводя до кипения.
Загустевшую массу охладите до 30-35 °C.
Готовый крем разлейте в вазочки и поставьте в холодильник.
Перед подачей оформите взбитыми сливками и цедрой лимона.