Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде до готовности, отвар слейте.
Муку обжарьте на масле, посолите, поперчите, слегка охладите. Затем разведите ее молоком и, помешивая, варите соус 5 минут.
Остудите соус до 75 °С. Непрерывно помешивая, соедините его со слегка взбитыми яйцами.
Приготовленным соусом залейте капусту, перемешайте. Переложите все в глубокую сковороду, смазанную маслом, и запекайте до образования золотистой корочки.
Подавайте с тостами, оформив зеленью.