Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки.
Нарезанный лук обжарьте на маргарине.
Орехи обжарьте на оставшемся масле и смешайте с баклажанами, луком и мелко рубленным имбирем, посолите, поперчите по вкусу. Запекайте в духовке до готовности.
При подаче оформите орехами и зеленью петрушки.