Кабачки нарежьте в виде цилиндров и удалите часть мякоти с семенами. Затем положите кабачки на 10–15 минут в горячую подсоленную воду.
Мякоть кабачков измельчите, смешайте с мелко нарезанными грибами и зеленью кинзы. Добавьте обжаренный на масле лук, посолите, поперчите и прогрейте.
Кабачки наполните приготовленным фаршем, залейте бульоном и припустите до готовности.
При подаче оформите сметаной и зеленью.