В воду добавьте половину нормы сахара, корицу и варите сироп 20-30 минут.
Манго нарежьте ломтиками, положите в сироп, варите 5-10 минут. В конце добавьте ванильную эссенцию.
Манго выньте из сиропа и охладите.
Взбейте сливки с оставшимся сахаром в устойчивую массу, влейте ром, перемешайте.
Манго выложите в креманки и оформите сливками.