Яблоки, очистив от кожуры и сердцевины, залейте водой и варите до мягкости. Яблоки протрите. Охладите.
Яблочное пюре соедините с яичными белками, сахаром и взбейте в пышную пену. Разложить взбитую массу в формочки смазанные маслом и выпекать при 150°С 15–20 минут.
Подавайте зефир с молоком.