Рис отварите до вязкой консистенции, затем протрите через сито.
В сок всыпьте сахар и сварите сироп густой сироп. Затем добавьте протертый рис, ванилин и прогревайте массу на слабом огне до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок.
Массу слегка охладите и выложите слоем толщиной 1 см на доску, посыпанную сахарной пудрой.
Через сутки массу нарежьте квадратиками. Готовые ириски посыпьте сахарной пудрой.