Филе сельди мелко порубить. Рубленую сельдь сформовать в виде шариков.
В центре сделать углубление и положить в него желток яйца, сформовать шарик. Белок яйца мелко порубить и посыпать шарики из сельди.
Оформите блюдо бордюром из ломтиков свежего огурца и колец репчатого лука.