Тесто ставят опарным способом.
Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезают в виде ромбов с сильно вытянутыми сторонами.
На середину кладут варенье, тесто свертывают с угла на угол, а затем сгибают в виде полумесяца. Сформованные рогалики укладывают на лист, смазанный маслом, и ставят расстояться на 40–50 минут. После расстойки рогалики смазывают яйцом и минут через 8–10 ставят в печь. Выпекают рогалики при температуре 220–230°С. Продолжительность выпечки 20–25 минут.