Картофель сварите, протрите горячим. Добавьте 1 яйцо, мускатный орех, соль, 2-3 столовые ложки муки и замесите тесто.
Приготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 см и вырежьте из него кружки диаметром 5-6 см. Запанируйте их в муке, затем в яйце, в сухарях и обжарьте на масле.
Для начинки овощи мелко нарежьте, обжарьте на масле до готовности, добавьте сухари, рубленое яйцо, посолите и перемешайте.
Из обжаренных кружков выньте с помощью формочки середину, заполните ее овощной начинкой и накройте вынутым кружком.
При подаче оформите зеленью.