Изюм замочить на час в пиве с сахаром.
Окорочка слегка отбить, положить в сотейник, полить пивом и растительным маслом, приправить солью и перцем и обложить ломтиками грудинки, свернутыми в трубочки, а также нарезанным кружочками луком. Сверху кусочками положить сливочное масло.
Запекать в очень горячей духовке, постоянно поливая ножки соусом и переворачивая.
Подавать с картофелем, посыпанным рубленой зеленью.