Свинину сбрызните лимонным соком, соедините с нарезанным кольцами луком, специями, зеленью и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Варите его на слабом огне 1,5 часа, периодически снимая пену.
Готовое мясо охладите и нарежьте ломтиками.
Для соуса горчицу смешайте со сметаной, лимонным соком, зеленью и солью.
При подаче мясо уложите на блюдо, полейте приготовленным соусом и оформите зеленью.