Курицу разрубите на порционные куски, посолите, поперчите, натрите толченым чесноком.
Подготовленную курицу обжарьте на масле, влейте полстакана подсоленной кипящей воды, добавьте томатную пасту, маслины и тушите до готовности.
При подаче курицу вместе с соусом выложите на блюдо, гарнируйте свежими овощами и зеленью.