Картофель натрите на терке, отожмите, соедините с мукой, добавьте 1 яйцо, соль и перемешайте.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Яйцо сварите и порубите.
Для фарша кальмаров отварите, пропустите через мясорубку, добавьте подготовленные лук и яйцо, соль, перец, перемешайте.
Из картофельной массы сформуйте круглые лепешки, на середину каждой уложите немного фарша, края защипните. Жарьте пирожки во фритюре.
Подавайте горячими, оформив зеленью.