Ананас очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной 7 мм, обсушите бумажными салфетками.

Для приготовления кляра отделите яичные белки от желтков. Желтки разотрите с солью и сахаром, смешайте с мукой. Разведите вином и хорошо перемешайте.

Белки взбейте до устойчивой пены, соедините с тестом.

Разогрейте масло. Окуните кружок ананаса в кляр и сразу погрузите в разогретое масло. Жарьте до золотистого цвета.

При подаче уложите обжаренные кружочки ананаса на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.