Для сиропа воду доведите до кипения, добавьте 1/4 нормы сахарной пудры, звездочку аниса, корицу, чили и имбирь.
С лимона срежьте три полоски цедры, положите их в сахарный сироп и варите его на медленном огне до загустения.
Персики разрежьте пополам и удалите косточки. Залейте плоды кипятком, оставьте на 2 минуты, затем обсушите и снимите кожицу. Каждую половинку нарежьте на 6 ломтиков и положите их в сахарный сироп.
Варите персики до размягчения.
Сыр соедините с сахарной пудрой.
Снимите персики с огня, добавьте лимонный сок, перемешайте.
При подаче уложите персики в креманки, полейте сиропом и посыпьте сыром.