Количество жира: 10 г.

Филе форели, лук и сельдерей нарежьте кубиками.
Муку спассеруйте без жира, охладите, соедините с бульоном. Смесь процедите, добавьте вино и доведите до кипения.
Добавьте лук, сельдерей и 1/3 филе форели, посолите, поперчите и варите суп 15 минут.
При подаче оставшееся филе разложите в тарелки, залейте супом и добавьте сметану.