Из ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.
Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с 1 столовой ложкой масла и влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанных креветок, доведите до кипения. Тосты слегка обжарьте на оставшемся масле.
Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.
Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью.