Из муки, яйца и минеральной воды замесите тесто, добавьте соль и перец, перемешайте, раскатайте тонкие лепешки и обжарьте на масле.
Для начинки фасоль отцедите от заливки, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Если используется сухая фасоль, замочите ее в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слейте. Залейте фасоль свежей водой и варите до готовности. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле и смешайте с протертой фасолью. Заправьте сахаром, солью, перцем, зеленью и измельченным чесноком.
Разложите начинку на тортильяс, сверните их кулечками и скрепите шпажкой.