Желатин замочите в 1/2 стакана сока манго, затем прогрейте до растворения кристаллов.
Яичные белки взбейте до образования пены, перемешайте с половиной нормы сахара, добавьт протертое манго, желатин и взбейте до образования устойчивой пены. Вылейте приготовленную массу в креманки, заполняя их наполовину, и поместите в холодильник.
Оставшиеся сок манго сахар и крахмал перемешайте и проварите, помешивая, до загустения, охладите.
Перед подачей кисель из манго выложите на манговый мусс и оформите манго, нарезанным тонкими ломтиками и взбитыми сливками.