Взбить в миске яйца, затем добавить манку и сыр, взбить все вместе. Добавить мускатный орех и, взбивая, влить 250 мл бульона. Перелить смесь в кувшин.

Оставшийся бульон перелить в кастрюлю и варить на слабом огне.

Перед подачей добавить яичную смесь в горячий бульон, взбивая венчиком. Увеличить слегка огонь и довести до кипения. Приправить и готовить 3-4 минуты.

Подсушить кусочки хлеба, положить по два кусочка на каждую тарелку и разлить горячий суп сверху. Подавать сразу же.

После добавления яйца в горячий суп, оно начнет готовиться и суп станет менее однородным. Постарайтесь не переварить суп на этом этапе, иначе яйцо свернется.