Морковь промыть, очистить и потереть на терке. Подогреть топленое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 15-20 минут, пока вся влага из моркови не испарится и она не потемнеет.
Добавить молоко, концентрированное молоко, кардамон и сахар и продолжать готовить, помешивая, 30-35 минут, пока смесь не станет насыщенно коричнево-красной.
Переложить смесь в большое низкое блюдо. Украсить фисташками и подавать сразу же.