Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до коричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оставить на огне еще 3 минуты. Затем сковороду убрать с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить и снова на несколько минут поставить на огонь.
Подать алвапур горячим.
При желании алвапур готовят сладким, тогда в горячую воду добавляют сахар