Лук-шалот порубите, спассеруйте на масле до золотистого цвета.
Рис слегка обжарьте при непрерывном помешивании, затем влейте бульон, посолите и варите 10 минут. Добавьте в суп нарезанную ломтиками морковь и варите еще 15 минут. Заправьте суп лимонным соком и мускатным орехом.
При подаче оформите кружочками лимона.