Яичный желток отделите от белка.
Желток перемешайте с пивом, оливковым маслом, тертым сыром и солью. Добавьте муку, замесите тесто и охладите его. Введите в тесто взбитый белок.
С грибов срежьте шляпки, обмакните их в тесто, обжарьте в растительном масле.
При подаче оформите зеленью.