Свинину нарежьте тонкими пластинами, слегка отбейте, нашинкуйте соломкой.
Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте на масле. Добавьте мясо и жарьте его, помешивая, 5-7 минут. Затем положите нарезанные дольками корнишоны, влейте бульон, доведите его до кипения.
Введите в соус пассерованную муку, сметану, посолите, поперчите и тушите до готовности.
При подаче бефстроганов вместе с соусом выложите на блюдо и оформите зеленью.