Морковь нашинкуйте соломкой. Фасоль нарежьте кусочками, бланшируйте в подсоленной воде.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, слегка их отбейте, посолите, поперчите, смажьте аджикой.
Ломтики мяса, уложив на них овощи, сверните рулетиками и обвяжите ниткой. Обжарьте рулетики на масле, влейте большую часть бульона, сметану и тушите 1 час.
Муку подсушите, разведите оставшимся теплым бульоном, соедините со сметаной и варите соус 10 минут.
При подаче рулетики, удалив нитку, выложите на блюдо, полейте соусом и оформите зеленью.

Гарнир: Лук, жаренный во фритюре