Свинину посолите, поперчите, обжарьте до образования румяной корочки. Затем влейте большую часть бульона, пиво и тушите 1,5 часа. За 20 минут до готовности добавьте чернослив.
Готовую свинину выложите, соус, образовавшийся при тушении, процедите, протрите чернослив.
Муку спассеруйте на масле, разведите оставшимся бульоном.
В соус с черносливом влейте сливки, добавьте мучную смесь, перемешайте и проварите до загустения.
При подаче мясо выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом.

Гарнир: Брюссельская капуста с фруктами