На 20 штук
Масло разогрейте в сковороде или фритюрнице до 180 °С.
Лук нарежьте колечками наискось.
Маскарпоне, цедру и лук с солью взбейте миксером.
Рыбу разломайте вилкой на небольшие кусочки.
На середину каждого квадратика теста для вонтонов выложите по неполной чайной ложке сырной массы. Сверху уложите кусочек лосося, а затем еще немного сырной массы. Края квадратиков слегка смажьте водой, а затем сложите изделия пополам в виде треугольничков. Вонтоны должны получиться тугими, но легко защипываться.
Защипывая края треугольничков, осторожно надавите на начинку, чтобы в ней не оставалось воздушных карманов, а затем еще раз проверьте, хорошо ли закреплены края.
Обжаривайте треугольнички в горячем масле до золотистого цвета. После этого дайте стечь маслу и слегка посолите.
Подавайте сразу с соусом винегрет с лимоном Мейера .
Примечание. Квадратики для вонтонов можно приготовить самостоятельно из пельменного теста.