В красный основной соус влейте уксус, положите нарезанные кубиками копчености, пассерованные на маргарине лук и морковь, посолите, поперчите и варите при слабом кипении до получения консистенции сливок. Процедите, мякоть копченостей, лук и морковь протрите. Чеснок измельчите, разотрите в ступке, введите в соус, заправьте маслом.