Смешивают уксус и лук-шалот в небольшом сотейнике и уваривают наполовину.
Добавляют соус или бульон и варят на медленном огне 15–20 минут.
Вводят остальные ингредиенты.
Снимают накипь и добавляют специи по вкусу.
Примечание Пикантный соус подают к мясу-гриль и многим другим блюдам.