Варят лосося в бульоне целиком или разрезанным на 4–8 кусков (Посмотрите рецепт на сайте) .
Дают остыть в бульоне, чтобы сохранить рыбу влажной. Делят целого лосося на 8 равных порций; удаляют позвоночную кость и режут каждый кусок пополам, если требуется.
Удаляют кожу и коричневый поверхностный слой и аккуратно выкладывают на плоское блюдо.
Очищают и режут на ломтики огурец и аккуратно раскладывают на каждую порцию по 3–4 ломтика.
Гарнируют четвертинками салата и помидоров.
Отдельно (в соуснике) подают соус.