Смазывают маслом 4 кокотницы для яиц.
Кладут помидоры на дно кокотниц.
Сверху разбивают яйца.
Помещают кокотницы в сковороду для соте, с водой (1 см).
Закрывают плотно подогнанной крышкой, ставят на сильный огонь, чтобы вода быстро закипела.
Варят 2–3 минуты, пока яйца не станут чуть твердыми, и подают.
Перед подачей добавляют в каждую порцию 1 десертную ложку томатного соуса.