Используется в качестве начинки для такос (Рецепт - для такос) .
Нагревают масло в сковороде, помещают рубленую говядину и быстро подрумянивают, помешивая.
Добавляют лук, чеснок, измельченный чили, специи и готовят еще 3 минуты.
Сливают излишек масла и выкладывают мясо в кастрюлю.
Сюда же кладут помидоры, томатную пасту, семена тмина и изюм.
Чуть заливают коричневым бульоном или водой и тушат на медленном огне 30 минут.
Слегка загущают небольшим количеством разведенной кукурузной муки и перемешивают с оливками и каперсами.
До вкуса доводят специями. В конце добавляют обжаренный расплющенный миндаль.