Приготовление бифштекса шасер — из вырезки с грибами, помидорами, эстрагоном и соусом из белого вина—начинается с нагревания масла в сотейнике.
Слегка солят и перчат бифштексы с обеих сторон.
Быстро обжаривают с обеих сторон, не дожаривая.
Раскладывают бифштексы на сервировочном блюде.
Выливают из сковороды жир.
Вливают белое вино. Уваривают наполовину и процеживают.
Добавляют соус «Шасер», повторно кипятят, кладут по вкусу специи.
Заливают бифштексы соусом.
Посыпают измельченной петрушкой и подают.