Для приготовления кроланта глюкозу нанесите на пергаментный лист, посыпьте кокосовой стружкой и измельченными орехами, запеките при 200 °С.
Заварной крем соедините с ликером и взбитыми сливками.
Для соуса физалис нарезанный физалис соедините с апельсиновым соком и голубикой, добавьте анис.
Для малинового соуса малину протрите, смешайте с сиропом, доведите до кипения и остудите.
Подавайте кролант с кремом, полив малиновым соусом и соусом физалис.
Автор рецепта:
Русачков Денис, г. Москва. Кондитер IV разряда. Место работы: кофейня «Кофе Хауз», заведующий производством.